home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 08259_Field_cRecipeProcedure_6_Red Wine Marinade.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  531b  |  14 lines
  1. A cooked marinade, excellent for red meats.
  2. Combine in a medium saucepan over low heat and simmer for 2 minutes:
  3.       2 cups dry red wine
  4.       1 small onion (preferably red), thinly sliced
  5.       2 cloves garlic, finely minced
  6.       3 sprigs fresh parsley
  7.       2 sprigs fresh thyme
  8.       6 black peppercorns, cracked
  9.       1 small bay leaf
  10.       2 whole cloves
  11. Remove from the heat and season with:
  12.       Salt to taste
  13. Chill to use as a marinade. This marinade will keep, covered and refrigerated, for up to 1 week.
  14.